BÀI TUYÊN TRUYỀN VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

KÝnh thøa quý vÞ cïng toµn thÓ nh©n d©n

Thực hiện Kế hoạch số 45/KH-UBND ngày 09/9/2016 của UBND huyện Kinh Môn V/v tổ chức thực hiện quản lý các cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ thuộc phạm vi quản lý của Ngành Nông nghiệp & PTNT trên địa bàn huyện Kinh Môn;

UBND xã Hiệp Hòa đã ra quyết định số 45/QĐ-UBND V/v Kiện toàn ban chỉ đạo vệ sinh an toàn thực phẩm xã Hiệp Hòa, đồng thời giao cho BCĐ xây dựng kế hoạch tuyên truyền, kiểm tra và ký cam kết đảm bảo VSATTP trên địa bàn xã.

Thực hiện nội dung trên hôm nay Ban chỉ đạo về chất lượng VSATTP xã Hiệp Hòa tuyên truyền, cung cấp thêm một số thông tin về vệ sinh an toàn thực phẩm tới quý vị cùng toàn thể nhân, cụ thể như sau:

          I- KHÁI NIỆM VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM:

          - Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại các nguy cơ của bệnh tật; giúp con người hoạt động và làm việc.

          - Vệ sinh thực phẩm: là mọi điều kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn và phù hợp của thực phẩm ở mọi khâu thuộc chu trình thực phẩm.

          - An toàn thực phẩm: là sự bảo đảm thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng.

          Như vậy Vệ sinh an toàn thực phẩm

          Là tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng.

          Do đó, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng và bảo vệ chính công việc kinh doanh của người sản xuất.

II- TẦM QUAN TRỌNG CỦA VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM.

1- Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe, bệnh tật

          Trước mắt, thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể, đảm bảo sức khỏe con người nhưng đồng thời cũng là nguồn có thể gây bệnh nếu không đảm bảo vệ sinh. Không có thực phẩm nào được coi là có giá trị dinh dưỡng nếu nó không đảm bảo vệ sinh.

          Về lâu dài thực phẩm không những có tác động thường xuyên đối với sức khỏe mỗi con người mà còn ảnh hưởng lâu dài đến nòi giống của dân tộc. Sử dụng các thực phẩm không đảm bảo vệ sinh trước mắt có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng ồ ạt, dễ nhận thấy, nhưng vấn đề nguy hiểm hơn nữa là sự tích lũy dần các chất độc hại ở một số cơ quan trong cơ thể sau một thời gian mới phát bệnh hoặc có thể gây các dị tật, dị dạng cho thế hệ mai sau. Những ảnh hưởng tới sức khỏe đó phụ thuộc vào các tác nhân gây bệnh. Những trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm càng nhạy cảm với các bệnh do thực phẩm không an toàn nên càng có nguy cơ suy dinh dưỡng và bệnh tật nhiều hơn.

2-Vệ sinh an toàn thực phẩm tác động đến kinh tế và xã hội

          Những thiệt hại khi không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm gây nên nhiều hậu quả khác nhau, từ bệnh cấp tính, mạn tính đến tử vong. Thiệt hại chính do các bệnh gây ra từ thực phẩm đối với cá nhân là chi phí khám bệnh, phục hồi sức khỏe, chi phí do phải chăm sóc người bệnh, sự mất thu nhập do phải nghỉ làm … Đối với người sản xuất, đó là những chi phí do phải thu hồi, hủy hoặc loại bỏ sản phẩm, … và thiệt hại lớn nhất là mất lòng tin của người tiêu dùng. Ngoài ra còn có các thiệt hại khác như chi phí điều tra, khảo sát, phân tích, kiểm tra độc hại, giải quyết hậu quả …

          Do vậy, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để phòng các bệnh gây ra từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế rất quan trọng trong sự phát triển kinh tế - xã hội và sức khỏe của chính mình và người thân. Mục tiêu đầu tiên của vệ sinh an toàn thực phẩm là đảm bảo cho người ăn tránh bị ngộ độc do ăn phải thức ăn bị ô nhiễm hoặc có chất độc; thực phẩm phải đảm bảo lành và sạch.

III,Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay

          Trong những năm gần đây, các loại thực phẩm sản xuất, chế biến trong nước và nước ngoài nhập vào Việt Nam ngày càng nhiều chủng loại. Việc sử dụng các chất phụ gia trong sản xuất trở nên phổ biến. Các loại phẩm màu, đường hóa học đang bị lạm dụng trong pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn như thịt quay, giò chả, ô mai … Nhiều loại thịt bán trên thị trường không qua kiểm duyệt thú y. Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng và không theo đúng thành phần nguyên liệu cũng như quy trình công nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý. Nhãn hàng và quảng cáo không đúng sự thật vẫn xảy ra.

          Ngoài ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng và thuốc bảo quản không theo đúng quy định gây ô nhiễm nguồn nước cũng như tồn dư các hóa chất này trong thực phẩm đã và đang gây nhiều lo ngại cho người tiêu dùng.

          Việc bảo quản lương thực thực phẩm không đúng quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển đã dẩn đến các vụ ngộ độc thực phẩm.

          Các bệnh do thực phẩm gây nên không chỉ là các bệnh cấp tính do ngộ độc thức ăn mà còn là các bệnh mạn tính do nhiễm và tích lũy các chất độc hại từ môi trường bên ngoài vào thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa các chất trong cơ thể, trong đó có bệnh tim mạch và ung thư.

          Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới đánh giá các chương trình hành động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trên toàn cầu đã xác định được nguyên nhân chính gây tử vong ở trẻ em là các bệnh đường ruột, phổ biến là tiêu chảy. Đồng thời cũng nhận thấy nguyên nhân gây các bệnh trên là do thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Ở Việt Nam, theo thống kê của Bộ Y tế, trong 10 nguyên nhân gây tử vong thì nguyên nhân do vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng thứ 2.

          IV- NHỮNG NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM THỰC PHẨM

          Do quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực  

          - Thực phẩm có nguồn gốc từ gia súc, gia cầm bị bệnh hoặc thủy sản sống ở nguồn nước bị nhiễm bẩn hoặc thức ăn có hàm lượng kháng sinh, chất kích thích, chất tăng trưởng, chất tạo lạc không được phép sử dụng trong chăn nuôi hoặc thời gian sử dụng không đúng hướng dẫn theo quy định.

          - Các loại rau, quả được bón quá nhiều phân hóa học, sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc kích thích, tăng trưởng không cho phép hoặc cho phép nhưng không đúng về liều lượng hay thời gian cách ly. Cây trồng ở vùng đất bị ô nhiễm hoặc tưới phân tươi hay nước thải bẩn.

          Do quá trình chế biến không đúng

          - Quá trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, quá trình thu hái lương thực, rau, quả không theo đúng quy định.

          -Dùng chất phụ gia không đúng quy định của Bộ Y tế để chế biến thực phẩm.

- Dùng chung dao thớt hoặc để thực phẩm sống với thực phẩm chín.

-Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ ăn uống.

- Bàn chế biến thực phẩm, bàn ăn hoặc dụng cụ ăn uống nhiễm bẩn. Không rửa tay trước khi chế biến thực phẩm, nhất là khi chuẩn bị thực phẩm cho trẻ em.

-Người chế biến thực phẩm đang bị bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy, đau bụng, nôn, sốt, ho hoặc nhiễm trùng ngoài da.

- Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống bằng nước nhiễm bẩn.

- Nấu thực phẩm chưa chín hoặc không đun lại trước khi ăn.

          Do quá trình sử dụng và bảo quản không đúng

          -Dùng dụng cụ bảo quản không đảm bảo đúng quy định như đồ nhựa tái sinh … bị nhiễm chất chì để chứa đựng thực phẩm.

          -Để thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả ngày ở nhiệt độ thường; thức ăn không được đậy kỹ, để bụi bẩn, các loại côn trùng gặm nhấm, ruồi và các động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm.

          -Do thực phẩm bảo quản không đủ độ lạnh hoặc không đủ độ nóng làm cho vi khuẩn vẫn phát triển.

          Vì vậy mỗi người, mỗi nhà hãy thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm để giữ gìn sức khỏe của mình và gia đình để bữa ăn không là nguồn gây bệnh mà sẽ là nguồn sức khoẻ, nguồn vui và hạnh phúc của mỗi gia đình.

          Bài tuyên truyền VSATTP của BCĐ xã Hiệp Hòa đến đây là hết.