BÀI TUYÊN TRUYỀN

Trong “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm”

Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể, đảm bảo sức khỏe con người. Song, thực phẩm cũng là nguồn có thể gây bệnh nếu không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Về lâu dài, thực phẩm không những có tác động lớn đối với sức khỏe mỗi con người mà còn ảnh hưởng lâu dài đến nòi giống của dân tộc. Sử dụng các thực phẩm không đảm bảo chất lượng có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng dễ nhận thấy, nhưng sự nguy hiểm lâu dài là sự tích lũy dần các chất độc hại ở một số cơ quan trong cơ thể sau một thời gian mới phát bệnh hoặc có thể gây các khuyết tật, dị dạng cho thế hệ mai sau.

Vì thế, đảm bảo an toàn thực phẩm để phòng các bệnh gây ra từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế rất quan trọng trong sự phát triển kinh tế - xã hội, môi trường sống của nhân dân.

Những nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm:

- Do quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất lương thực, thực phẩm:

+ Thực phẩm có nguồn gốc từ gia súc, gia cầm bị bệnh hoặc thủy sản sống ở nguồn nước bị nhiễm bẩn.

+ Các loại rau, quả được bón quá nhiều phân hóa học, sử dụng thuốc trừ sâu không cho phép hoặc cho phép nhưng không đúng về liều lượng hay thời gian cách ly. Cây trồng ở vùng đất bị ô nhiễm hoặc tưới phân tươi hay nước thải bẩn. Sử dụng các chất kích thích tăng trưởng, thuốc kháng sinh.

- Do quá trình chế biến không đúng:

+ Quá trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, quá trình thu hái lương thực, rau, quả không đúng theo quy định.

+ Dùng chất phụ gia không đúng quy định của Bộ Y tế để chế biến thực phẩm.

+ Để chung thực phẩm sống với thực phẩm chín.

+ Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ ăn uống.

+ Nấu thực phẩm chưa chín hoặc không đun lại trước khi ăn.

+ Bàn ăn, bàn chế biến thực phẩm hoặc dụng cụ ăn, uống nhiễm bẩn. Không rửa tay trước khi chế biến thực phẩm hoặc trước khi ăn.

+ Người chế biến thực phẩm đang bị bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy hoặc nhiễm trùng ngoài da.

- Do quá trình sử dụng và bảo quản không đúng:

+ Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, nhựa tái sinh... bị nhiễm chì để chứa đựng thực phẩm.

+ Để thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả ngày ở nhiệt độ thường; thức ăn không được đậy kỹ, để bụi bẩn, các loại côn trùng gặm nhấm, ruồi và các động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm.

+ Do thực phẩm bảo quản không đủ độ lạnh hoặc không đủ độ nóng làm cho vi khuẩn vẫn phát triển.

10 lời khuyên để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm:

1. Chọn thực phẩm tươi, sạch: Chọn rau quả tươi, không bị dập nát; thực phẩm khô không bị mốc; không sử dụng phẩm màu, đường hóa học không nằm trong danh mục Bộ Y tế cho phép.

2. Giữ vệ sinh nơi ăn uống và chế biến thực phẩm: Bề mặt bàn ăn, bàn chế biến thực phẩm phải được cọ rửa thường xuyên; giữ gìn sạch sẽ, khô ráo; bếp phải đủ ánh sáng và thông gió.

3. Sử dụng đồ dùng nấu nướng và ăn uống sạch sẽ: Không để dụng cụ bẩn qua đêm; bát đĩa dùng xong phải rửa ngay, nếu dụng cụ vừa rửa xong cần dùng ngay thì nên tráng lại bằng nước sôi, không nên dùng khăn để lau.

4. Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ và nấu chín kỹ: Rau, quả phải rửa rưới vòi nước chảy hoặc bằng chậu 3-4 lần. Các loại thực phẩm đông lạnh phải làm tan đá hoàn toàn và rửa sạch trước khi nấu. Thức ăn phải được nấu kỹ, không nên ăn thức ăn sống như gỏi cá, thịt tái...

5. Ăn ngay sau khi thức ăn vừa nấu xong hoặc vừa chuẩn bị xong.

6. Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín và đun lại trước khi ăn.

7. Giữ vệ sinh cá nhân tốt.

8. Sử dụng nước sạch trong ăn uống: Dùng các nguồn nước thông dụng như nước máy, nước giếng, nước mưa, sông suối đã qua xử lý để rửa thực phẩm, chế biến đồ ăn uống và rửa dụng cụ.

9. Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm sạch sẽ, thích hợp và đạt tiêu chuẩn vệ sinh.

10. Thực hiện các biện pháp vệ sinh phòng bệnh, giữ gìn môi trường sống sạch sẽ: Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, gián, chuột...; rác thải phải đựng vào thùng kín có nắp đậy, đổ đúng giờ và đúng nơi quy định.

Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm là bảo vệ sức khỏe cho chính mình và sức khỏe của cộng đồng, hơn nữa nó còn bảo vệ an toàn cho công việc kinh doanh của mỗi nhà.